Las albóndigas a la jardinera son una deliciosa opción para preparar en una freidora de aire. Esta receta combina la carne picada con tus condimentos favoritos y verduras para crear unas albóndigas jugosas y llenas de sabor. Además, al cocinarlas en la freidora de aire, se consigue un resultado crujiente por fuera y tierno por dentro, sin necesidad de utilizar aceite. ¡Una opción saludable y deliciosa!
Receta para hacer albóndigas jardinera en una freidora de aire:
Ingredientes:
- 1 kg. de carne picada (mezcla carne de ternera y cerdo)
- 2 huevos
- 2 cebollas
- 3 rebanadas de pan de molde sin corteza (unos 80 g aproximadamente) y un plato con leche entera para remojar la miga del pan.
- 1 diente de ajo
- Harina para rebozar la carne
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto, para las albóndigas y salsa)
- Aceite de oliva virgen extra (para freír la carne y sofreír las verduras)
- Para la salsa jardinera:
- 1 cebolla y 50 gr. de apio
- 1 diente de ajo
- 2 tomates
- 150 gr. de guisantes
- 100 gr. de champiñones
- 1 zanahoria y 1 pimiento rojo
- 1 vaso de vino blanco (250 ml) y caldo de carne (el que necesite)
Instrucciones:
- Mojar la miga de pan con leche y mezclar bien.
- Añadir el huevo, el ajo y la cebolla en polvo, perejil fresco y la carne picada. Salpimentar y dejar la masa tapada reposando en la nevera.
- Picar el ajo y la cebolla. Pelar y picar la zanahoria.
- Poner un chorro de aceite de oliva a calentar en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo y, cuando empiece a dorarse, sumar la cebolla, la zanahoria y el laurel y cocinar unos 15-20 minutos removiendo de vez en cuando.
- Calentar la freidora cinco minutos a 190 grados.
- Mientras, formar las albóndigas haciendo bolitas de masa de carne con las manos untadas de aceite, dejándolas sobre un plato untado también con aceite.
- Ponerlas en el cestillo de la freidora dejando espacio entre una y otra. Si no caben todas, hacer dos tandas. Cocinar a 190 grados unos seis minutos, sacando y meneando el cestillo a mitad de la cocción. Comprobar si están hechas por dentro y, si no, cocinar dos minutos más.
- Añadir el tomate frito o concentrado a la cebolla y rehogar un par de minutos.
- Sumar la harina, remover y rehogar otros tres minutos.
- Mojar con el caldo, remover, dejar que se cocine unos cinco minutos, hasta que esté bien ligada.
- Triturar si se quiere y juntar la salsa con las albóndigas.
¡Espero que disfrutes esta deliciosa receta! 😊
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